بروكسل : اوروبا والعرب
بالإضافة إلى توفير الوقت والمال، يمكن للأطعمة المجمدة أن تساهم في نظام غذائي أكثر استدامة.
وتلعب الاستدامة دورًا أكبر في كيفية تسوق الناس، ولكن هل يؤثر ذلك على ما يشترونه في أقسام الأطعمة المجمدة في المحلات التجارية؟
يشير استطلاع جديد أجرته أكبر شركة للأغذية المجمدة في أوروبا إلى أن الإجابة بنعم. ما يقرب من نصف المستهلكين الأوروبيين (47 في المائة) يختارون المنتجات الغذائية المجمدة للحد من هدر الطعام، وفقًا لشركة نوماد فودز المالكة لعلامات بيردز آي وفيندس وغيرها من العلامات التجارية المختصة في المنتجات المنزلية.
يتم إنتاج ما يقرب من 59 مليون طن من نفايات الطعام سنويًا في الاتحاد الأوروبي، وفقًا لمنظمة المستهلك الأوروبي. لذلك وعلى حد تعبير أحد عمالقة المتاجر الكبرى في المملكة المتحدة فإن كل خطوة تساعد ولو كانت صغيرة.
ولكن ما هو الفرق الذي يحدثه شراء الأغذية المجمدة بالضبط، وما هي الدول التي تتبناها؟
كيف يساعد الطعام المجمد في تقليل الهدر؟ بحسب ماجاء في تقرير نشرته الاحد شبكة الاخبار الاوروبية ف بروكسل "يورونيوز" والتي اضافت " من الواضح حقًا - أن تجميد الطعام يحفظه لفترة أطول، مما يعني أن هناك حاجة إلى التخلص منه وشراء كميات أقل.
عندما تجد مخلّفات الطعام طريقها إلى مكب النفايات، فإن الخسارة ليست فقط في الطعام نفسه، بل هناك أيضا إهدار في الموارد المستخدمة في الإنتاج والنقل، بما في ذلك الوقود والمياه والأرض والعمالة والأسمدة والتغليف.
وعندما يتحلل الطعام في مدافن النفايات، فإنه ينتج غاز الميثان - وهو غاز دفيئ قوي.
يقول Ben Ashmore، رئيس الشؤون الخارجية في مؤسسة FareShare، وهي مؤسسة خيرية تعمل في قطاع الأغذية للمساعدة في تحديد فائض الطعام وإعادة توزيعه: "في عامي 2021 و2022، تسببت مخلفات الطعام في انبعاث حوالي 18 مليون طن من الغازات الدفيئة في المملكة المتحدة".
"من خلال إعادة توزيع فائض الطعام على الناس، وجعله يدوم لفترة أطول من خلال التجميد، يمكننا المساعدة في الحد من إهدار الطعام والانبعاثات المرتبطة به، مع مساعدة المحتاجين."
ثمة عدة أسباب تجعل الناس يعتمدون بشكل أكبر على المجمدات، لكن تقرير "المجمدات تحت المجهر" لشركة Nomad Foods يشير إلى أن الاستدامة كانت العامل البارز في تلك الأسباب.
يقول ستيفان ديشيمايكر، الرئيس التنفيذي للشركة التي تتخذ من المملكة المتحدة مقرًا لها: "لم يعد قسم الأطعمة المجمدة في الثلاجة المجمد مجرد مكان لتخزين الطعام، بل أصبح حجر الزاوية في أسلوب حياة أكثر كفاءة واستدامة وتغذية".
توجد بريطانيا في صدارة الدول التي تبذل جهودا لمكافحة هدر الطعام، وفقًا للدراسة الجديدة متعددة الأسواق التي شملت 7,500 شخص بالغ. وأظهرات النتائج أن حوالي 60 في المائة من البريطانيين يفضلون شراء الطعام المجمد لأنه يقلل من هدر الطعام.
يليهم 50 في المائة في إيطاليا، و49 في المائة في فرنسا، و43 في المائة في السويد، و44 في المائة في ألمانيا.
وتدرك نسبة أقل من المستهلكين، ولكنها لا تزال كبيرة، قدرة الأغذية المجمدة على المساهمة في سلاسل غذائية أكثر استدامة. ويتفق على هذا 15 في المائة من المواطنين فيالسويد، و7 في المائة في إيطاليا، و9 في المائة في المملكة المتحدة، و8 في المائة في ألمانيا، و7 في المائة في فرنسا.
يقول ديفيد بيتيت، رئيس قسم الاستدامة في شركة نوماد فودز: "يزداد وعي المستهلكين الأوروبيين بالصلة بين هدر الطعام والاستدامة". "إن تجميد الطعام لا يتعلق فقط بالراحة؛ بل هو أداة قوية للحفاظ على الطعام طازجا، وتعظيم الموارد، وبناء نظام غذائي أكثر استدامة."
تقليل استهلاك الطاقة في المجمدات
يجري البحث أيضًا في جعل قسم الطعام المجمد في الثلاجة مكانًا أكثر صداقة للبيئة، نظرًا للاستخدام الكبير للطاقة والانبعاثات المرتبطة بالأجهزة التي تعمل دائمًا.
يهدف تحالف يطلق على نفسه اسم "الانتقال إلى -15 درجة مئوية تحت الصفر" الذي أُطلق في عام 2023 في مؤتمر الأطراف الثامن والعشرين إلى إحداث فرق في سلاسل توريد الأغذية من خلال "إعادة ضبط معايير درجة حرارة الأغذية المجمدة".
يضم التحالف أسماء كبيرة، مثل شركة الشحن العملاقة ميرسك ومحلات السوبر ماركت أيسلندا وموريسونز، ويتحدى التحالف الحكمة المتعارف عليها بأن درجة حرارة المجمد الصحيحة هي -18 درجة مئوية.
فقد أظهرت الدراسات فعالية درجة حرارة -15 درجة مئوية تحت الصفر إذ أنها قد تحقق وفرة كبيرة في الطاقة.
وقد وجدت دراسة حديثة أجراها مركز أبحاث الأغذية والمشروبات Campden BRI، وهو مركز أبحاث للأغذية والمشروبات، وشركة Nomad Foods أن زيادة 3 درجات مئوية في درجات حرارة تخزين الأغذية المجمدة يمكن أن تقلل من استهلاك الطاقة في المجمد بنسبة 10 في المائة،دون أن تحدث تغييرا كبيرا في معظم المنتجات